Sopa de Fubá
Uma sopa de fubá brasileira reconfortante, enriquecida com finas tiras de couve e ovos pochê delicados.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 médio cebola amarela, picada em cubos
- 3 dentes de alho, picados
- 105 g fubá amarelo fino
- 1,2 L caldo de legumes
- 475 ml couve, cortada em tiras finas
- 4 ovos
- 1 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 1 médio picada em cubos cebola amarela e 3 picados dentes de alho, refogando por 4 minutos até amaciarem.
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3
Misture 105 g fubá amarelo fino em 240 ml de água fria até ficar homogêneo.
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4
Despeje 1,2 L caldo de legumes na panela, deixe ferver e, em seguida, adicione lentamente a mistura de fubá, 1 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta, mexendo sempre.
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5
Cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos, mexendo frequentemente até que a sopa incorpore corpo.
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6
Incorpore 475 ml cortada em tiras finas couve e cozinhe por 2 minutos até ficar verde-claro e macia.
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7
Quebre 4 ovos cuidadosamente na sopa, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 4 minutos até que as claras estejam firmes.