Бефстроганов с картофельным пюре
Нежные полоски говядины, тушенные с грибами и луком в густом соусе из сметаны, подаются на подушке из кремового картофельного пюре.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г картофель сортов Юкон Голд, очищенный, нарезанный кубиками
- 55 г несоленое сливочное масло
- 120 мл цельное молоко, теплое
- 680 г говяжья вырезка, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец, молотый
- 1 репчатый лук, тонко нарезанный
- 230 г грибы кремини, нарезанные
- 2 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. пшеничная мука
- 475 мл говяжий бульон
- 2 ч. л. дижонская горчица
- 115 г сметана
Способ приготовления
-
1
Отварите 910 г очищенный, нарезанный кубиками картофель сортов Юкон Голд в подсоленной воде в течение 15 минут до мягкости, затем слейте воду и растолките с 55 г несоленое сливочное масло, 120 мл теплое цельное молоко и половиной 1 ч. л. соль.
-
2
Приправьте 680 г нарезанная тонкими ломтиками говяжья вырезка оставшейся 1 ч. л. соль и 1/2 ч. л. молотый черный перец, затем обжарьте на сковороде на сильном огне в течение 3 минут, пока внутренняя температура не достигнет 63°C, и уберите со сковороды.
-
3
Обжарьте 1 тонко нарезанный репчатый лук и 230 г нарезанные грибы кремини на той же сковороде до мягкости около 6 минут, затем добавьте 2 измельченные зубчики чеснока и готовьте 1 минуту.
-
4
Вмешайте 2 ст. л. пшеничная мука, затем постепенно влейте венчиком 475 мл говяжий бульон и 2 ч. л. дижонская горчица до загустения соуса.
-
5
Уменьшите огонь до слабого, добавьте 115 г сметана и 680 г нарезанная тонкими ломтиками говяжья вырезка, чтобы прогреть, затем выложите сверху на картофельное пюре.