Ботвинья
Традиционный холодный русский суп на основе листовой зелени, кислого хлебного кваса и отварной красной рыбы.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г филе лосося, нарезанное пополам
- 950 мл свежий щавель, нарезанный
- 120 г свежий шпинат, нарезанный
- 475 мл ботва свеклы, нарезанная
- 950 мл хлебный квас
- 2 ст. л. готовый хрен
- 120 г огурец, нарезанный кубиками
- 60 мл свежий укроп, рубленый
- 50 г зеленый лук, тонко нарезанный
Способ приготовления
-
1
Отварите 450 г нарезанное пополам филе лосося в слабo кипящей воде в течение 8-10 минут до внутренней температуры 63°C, затем остудите и разберите на кусочки.
-
2
Приготовьте на пару 950 мл нарезанный свежий щавель, 120 г нарезанный свежий шпинат и 475 мл нарезанная ботва свеклы в течение 3 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и остудите.
-
3
В большой миске соедините охлажденный 950 мл хлебный квас и 2 ст. л. готовый хрен.
-
4
Добавьте остывшую зелень, 120 г нарезанный кубиками огурец, 60 мл рубленый свежий укроп и 50 г тонко нарезанный зеленый лук в квас и перемешайте.
-
5
Разлейте холодный суп по тарелкам и выложите сверху кусочки филе лосося.