Медовик

В среднем сотейнике соедините 120 мл мед, 115 г несоленое сливочное масло и 200 г сахар на среднем или малом огне. Помешивайте, пока масло не растопится, а сахар не растворится. Добавьте 2 ч. л. пищевая сода, смесь вспенится, и помешивайте 1 минуту. Снимите с огня и дайте остыть 5 минут.

Взбейте 4 крупные яйца в медовую смесь по одному до однородности. Вмешайте 1 ч. л. молотая корица и 1/2 ч. л. молотый имбирь. Постепенно добавляйте 500 г пшеничная мука, помешивая, пока не образуется мягкое, слегка липкое тесто. Разделите тесто на 8 равных частей, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 190°C. Нарисуйте круг диаметром 8 или 23 см на пергаментной бумаге. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте одну порцию теста очень тонко, примерно 3 мм. Обрежьте по нарисованному кругу. Выпекайте на пергаменте 4 или 5 минут до золотистого цвета и готовности. Повторите со всеми оставшимися порциями теста. Полностью остудите все коржи. Сохраните обрезки и тоже выпекайте их, они станут крошкой для посыпки.

Приготовьте крем, для этого взбейте 920 г жирная сметана, 180 г просеянная сахарная пудра и 2 ч. л. экстракт ванили до однородности и легкого загустения.

Положите первый корж на сервировочную тарелку. Нанесите на него щедрый слой крема. Продолжайте складывать, распределяя крем между каждым коржом, а также по верху и бокам торта.

Измельчите отложенные выпеченные обрезки в мелкую крошку и прижмите ее к верху и бокам торта. Охлаждайте не менее 8 часов или всю ночь, чтобы коржи впитали крем и стали мягкими.

Нарежьте и подавайте в холодном виде.