Холодец
Традиционное заливное мясное блюдо, которое долго тушится из наваристых костей и приправляется чесноком. Подается в холодном виде в качестве пикантного центрального блюда для праздничных застолий.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г свиные ножки, разрезанные пополам
- 910 г говяжья голяшка, нарезанная кубиками
- 3,8 л холодная вода
- 1 репчатый лук, очищенный
- 1 морковь, очищенная
- 2 лавровые листья
- 10 цельный черный перец горошком
- 2 ч. л. мелкая морская соль
- 6 зубчики чеснока, измельченные
Способ приготовления
-
1
Положите 910 г разрезанные пополам свиные ножки и 910 г нарезанная кубиками говяжья голяшка в большую кастрюлю, залейте 3,8 л холодная вода и доведите до кипения.
-
2
Снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь до слабого и добавьте 1 очищенный репчатый лук, 1 очищенная морковь, 2 лавровые листья, 10 цельный черный перец горошком и 2 ч. л. мелкая морская соль.
-
3
Варите на медленном огне без крышки в течение 6 часов, пока мясо не начнет отходить от костей и не достигнет внутренней температуры не менее 91°C.
-
4
Процедите бульон, выбросьте кости и овощи, измельчите мясо в порционные тарелки, вмешайте 6 измельченные зубчики чеснока, залейте сверху бульоном и охладите до застывания.