Торт Наполеон
Классический многослойный торт с тонкими хрустящими коржами, наполненный нежным заварным кремом и обсыпанный медовой крошкой.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 500 г пшеничная мука, просеянная
- 455 г несоленое сливочное масло, охлажденное, нарезанное кубиками
- 2 куриное яйцо, взбитое
- 160 мл холодная вода, ледник
- 1 ст. л. белый уксус
- 950 мл цельное молоко
- 300 г сахарный песок
- 6 яичные желтки, взбитые
- 4 ст. л. кукурузный крахмал
- 2 ч. л. экстракт ванили
- 225 г несоленое сливочное масло, размягченное
Способ приготовления
-
1
Рубите 455 г охлажденное, нарезанное кубиками несоленое сливочное масло в 500 г просеянная пшеничная мука с помощью кондитерского ножа до образования крупной крошки.
-
2
Взбейте 2 взбитое куриное яйцо, 160 мл ледник холодная вода и 1 ст. л. белый уксус вместе, затем вмешайте в мучную смесь, чтобы получилось тесто.
-
3
Разделите тесто на равные порции и уберите в холодильник на 1 час.
-
4
В сотейнике на среднем огне постоянно взбивайте 950 мл цельное молоко, 300 г сахарный песок, 6 взбитые яичные желтки и 4 ст. л. кукурузный крахмал до загустения.
-
5
Снимите крем с огня, вмешайте 2 ч. л. экстракт ванили, полностью остудите, а затем взбейте с 225 г размягченное несоленое сливочное масло.
-
6
Раскатайте каждую порцию теста тонко, наколите вилкой и выпекайте при 200°C в течение 6-8 минут до золотистого цвета.
-
7
Прослоите остывшие коржи заварным кремом, посыпьте сверху измельченными обрезками и уберите в холодильник на ночь.