Гумбо с морепродуктами
Классический прибрежный суп, в котором темная ру томится со свежими овощами, сочными креветками и мясом краба.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 120 мл растительное масло
- 65 г пшеничная мука
- 160 г желтый репчатый лук, нарезанный кубиками
- 100 г стебли сельдерея, нарезанный кубиками
- 150 г зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченный
- 1,4 л рыбный бульон
- 2 ст. л. кадженская приправа
- 475 мл свежая окра, нарезанная кружочками
- 450 г средние креветки, очищенные
- 450 г мясо краба, отжатое
- 50 г зеленый лук, рубленый
Способ приготовления
-
1
Нагрейте 120 мл растительное масло в жаровне на среднем огне, добавьте 65 г пшеничная мука и постоянно взбивайте венчиком в течение 20 до 25 минут, пока ру не приобретет цвет темного шоколада.
-
2
Добавьте 160 г нарезанный кубиками желтый репчатый лук, 100 г нарезанный кубиками стебли сельдерея и 150 г нарезанный кубиками зеленый болгарский перец к ру, помешивая в течение 5 минут до мягкости.
-
3
Вмешайте 4 измельченный зубчики чеснока и готовьте 1 минуту до появления аромата.
-
4
Постепенно вбейте венчиком 1,4 л рыбный бульон и 2 ст. л. кадженская приправа, доведите до слабого кипения, затем добавьте 475 мл нарезанная кружочками свежая окра и тушите без крышки 30 минут.
-
5
Добавьте 450 г очищенные средние креветки и 450 г отжатое мясо краба, тушите от 5 до 7 минут, пока температура внутри креветок не достигнет 63°C.
-
6
Вмешайте 50 г рубленый зеленый лук и подавайте горячим с рисом.