सीफूड गंबो
एक क्लासिक तटीय सूप जिसमें ताजी सब्जियों, रसीले झींगा और लंप क्रैबमीट के साथ गाढ़े रूक्स को उबाला जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 120 मि.ली. वनस्पति तेल
- 65 ग्राम मैदा
- 160 ग्राम पीला प्याज़, कटा हुआ
- 100 ग्राम सेलेरी डंठल, कटा हुआ
- 150 ग्राम हरी शिमला मिर्च, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 1.4 लीटर सीफूड स्टॉक
- 2 बड़े चम्मच केजुन सीज़निंग
- 475 मि.ली. ताजी भिंडी, कटी हुई
- 450 ग्राम मध्यम झींगा, छीला हुआ
- 450 ग्राम लंप क्रैबमीट, निकाला हुआ पानी
- 50 ग्राम हरे प्याज़, कटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक डच ओवन में मध्यम आँच पर 120 मि.ली. वनस्पति तेल गरम करें, 65 ग्राम मैदा डालें, और 20 से 25 मिनट तक लगातार फेंटें जब तक कि रूक्स गहरे चॉकलेट रंग का न हो जाए।
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2
रूक्स में 160 ग्राम कटा हुआ पीला प्याज़, 100 ग्राम कटा हुआ सेलेरी डंठल, और 150 ग्राम कटा हुआ हरी शिमला मिर्च डालें, और नरम होने तक 5 मिनट तक हिलाएं।
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3
4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ डालें और महक आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
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4
धीरे-धीरे 1.4 लीटर सीफूड स्टॉक और 2 बड़े चम्मच केजुन सीज़निंग फेंटें, उबाल लें, फिर 475 मि.ली. कटी हुई ताजी भिंडी डालें और बिना ढके 30 मिनट तक उबालें।
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5
450 ग्राम छीला हुआ मध्यम झींगा और 450 ग्राम निकाला हुआ पानी लंप क्रैबमीट डालें, 5 से 7 मिनट तक उबालें जब तक कि झींगा का आंतरिक तापमान 63°C न हो जाए।
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6
50 ग्राम कटा हुआ हरे प्याज़ मिलाएं और चावल के ऊपर गरमागरम परोसें।