แกงกะหรี่กุ้งกะทิ
กุ้งเนื้อแน่นเคี่ยวในแกงกะหรี่กะทิหอมกรุ่นที่ปรุงจากพริกแกงแดง กระเทียม ขิง และมะนาว พร้อมเสิร์ฟในเวลาไม่ถึง 30 นาที และเข้ากันได้ดีกับเมนูโฮล 30 เมื่อเสิร์ฟคู่กับข้าวบล็อกโคลี่หรือข้าวกล่ำดอกกะหล่ำ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. กุ้งขนาดใหญ่ (ขนาด 21-25 ตัวต่อปอนด์) แกะเปลือกและเอาเส้นดำออก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว
- 1 หัวหอมใหญ่สีเหลือง, หั่นเต๋า
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 2 ช้อนชา ขิงสด, ขูด
- 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเผ็ด (แบบไม่มีน้ำตาลเพิ่ม)
- 400 ก. กะทิเข้มข้น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- 1 พริกหยวกแดง, หั่นชิ้น
- 60 ก. ปวยเล้งอ่อน
- 60 มล. ใบโหระพาไทยสด (หรือโหระพาปกติ), เด็ดเป็นใบ
- 8 มะนาวหั่นเสี้ยว
- 420 ก. ข้าวบล็อกโคลี่หรือข้าวบล็อกดอกกะหล่ำ (สำหรับเสิร์ฟ), สุก
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว ในกระทะใบใหญ่หรือกระทะก้นลึกด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่ 1 หั่นเต๋า หัวหอมใหญ่สีเหลือง ลงผัดจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 3 นาที ใส่ 4 สับ กลีบกระเทียม และ 2 ช้อนชา ขูด ขิงสด ลงไปผัดต่ออีก 1 นาที
-
2
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเผ็ด (แบบไม่มีน้ำตาลเพิ่ม) ลงไป คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศส่งกลิ่นหอม
-
3
เท 400 ก. กะทิเข้มข้น ลงไปแล้วคนให้เข้ากันกับพริกแกง ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ไม่มีน้ำตาลเพิ่ม) และ 1 หั่นชิ้น พริกหยวกแดง ตั้งไฟให้อ่อนลงจนเดือดปุดๆ แล้วเคี่ยวต่อ 4 นาที
-
4
ใส่ 680 ก. กุ้งขนาดใหญ่ (ขนาด 21-25 ตัวต่อปอนด์) แกะเปลือกและเอาเส้นดำออก ลงในน้ำซอส เคี่ยวจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูทึบแสงและสุกทั่วถึงจนอุณหภูมิภายในถึง 63°C ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที อย่าเคี่ยวนานเกินไป
-
5
ยอกจากเตา ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด และ 60 ก. ปวยเล้งอ่อน คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ความร้อนทำให้ผักปวยเล้งยุบตัวลงใน 1 นาที
-
6
ตักเสิร์ฟบน 420 ก. สุก ข้าวบล็อกโคลี่หรือข้าวบล็อกดอกกะหล่ำ (สำหรับเสิร์ฟ) โรยหน้าด้วย 60 มล. เด็ดเป็นใบ ใบโหระพาไทยสด (หรือโหระพาปกติ) และ 8 มะนาวหั่นเสี้ยว