ปาท่องโก๋
ปาท่องโก๋ทอดกรอบสีทองฟูฟ่อง ยอดนิยมตามตลาดเช้าของไทย รับประทานคู่กับนมข้นหวานหรือสังขยาใบเตยสำหรับจิ้ม วางแผนล่วงหน้า: ต้องพักแป้งอย่างน้อย 30 นาทีก่อนนำไปทอด
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 250 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 2 ช้อนชา ผงฟู
- 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 160 มล. น้ำอุ่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันคาโนลา)
- 950 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
-
1
ในชามผสมขนาดใหญ่ คน 250 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์, 2 ช้อนชา ผงฟู, 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา, 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย ให้เข้ากัน
-
2
เติม 160 มล. น้ำอุ่น และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันคาโนลา) ลงในส่วนผสมของแห้ง คนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นนวดเบาๆ ประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนเนียน แป้งควรจะนุ่มและมีความเหนียวเล็กน้อย คลุมและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาที
-
3
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ นวดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 5 มม. ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 2.5 ซม. และยาวประมาณ 10 ซม. วางแป้งสองชิ้นซ้อนทับกันแล้วใช้ตะเกียบกดลงตรงกลางตามแนวยาวให้แน่นเพื่อติดเข้าด้วยกัน
-
4
ตั้ง 950 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด ในกระทะก้นลึกหรือหม้อด้ามยาวด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนถึงความร้อน 190°C ทอดทีละชุดโดยค่อยๆ หย่อนแป้งลงในน้ำมัน กลับด้านเบาๆ เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 2 ถึง 3 นาที
-
5
ตักขึ้นด้วยกระชอนโปร่งและสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน เสิร์ฟทันทีขณะร้อนและกรอบ รับประทานคู่กับนมข้นหวานหรือซอสจิ้มตามชอบ