น้ำตกเนื้อ
ยำเนื้อย่างรสแซ่บแบบไทย คลุกเคล้าเนื้อนุ่มอุ่นๆ กับสมุนไพรสด พริกป่นเผ็ดร้อน และข้าวคั่วหอมมัน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. เนื้อส่วนข้างท้อง
- 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวเหนียวดิบ, แห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- 1 ช้อนชา พริกป่นไทย
- 4 หอมแดง, ซอยบาง
- 2 ต้นหอม, สับ
- 120 มล. ใบสะระแหน่สด, เด็ดเป็นใบ
- 120 มล. ผักชีสด, สับ
วิธีทำ
-
1
คั่ว 2 ช้อนโต๊ะ แห้ง ข้าวเหนียวดิบ ในกระทะแห้งด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วนำมาบดเป็นผงหยาบ
-
2
ย่าง 680 ก. เนื้อส่วนข้างท้อง ในกระทะร้อนด้านละ 3 ถึง 4 นาที จนอุณหภูมิภายในถึง 57°C สำหรับความสุกแบบมีเดียมแรร์
-
3
พัก เนื้อส่วนข้างท้อง ไว้ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางขวางลายกล้ามเนื้อ
-
4
ใส่ เนื้อส่วนข้างท้อง ที่หั่นแล้วลงในชาม ผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด และ 1 ช้อนชา พริกป่นไทย
-
5
ใส่ 4 ซอยบาง หอมแดง, 2 สับ ต้นหอม, 120 มล. เด็ดเป็นใบ ใบสะระแหน่สด, 120 มล. สับ ผักชีสด และ ข้าวเหนียวดิบ บด คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ