ลาบกุ้ง
ลาบกุ้งรสเผ็ดจัดจ้านพร้อมมะนาวและสมุนไพรสด กุ้งสับเนื้อนุ่มคลุกเคล้ากับใบสะระแหน่ ผักชี และน้ำยำมะนาวพริกแซ่บ เสิร์ฟพร้อมผักกาดห่อ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. กุ้งขนาดใหญ่ ปอกเปลือก ผ่าเส้นดำออก และสับ
- 60 มล. น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1 ช้อนชา พริกป่นไทย
- 4 shallots หอมแดง, ซอยบางๆ
- 4 กลีบกระเทียม, สับ
- 120 มล. ใบสะระแหน่สด, หั่นหยาบ
- 120 มล. ผักชีสด, หั่นหยาบ
- 4 ต้น ต้นหอม, หั่นหยาบ
- 30 ก. เนย
- 8 ใบ ผักกาดแก้วหรือผักกาดหอม
วิธีทำ
-
1
ละลาย 30 ก. เนย ในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่ 4 สับ กลีบกระเทียม และ 4 shallots ซอยบางๆ หอมแดง ผัดจนมีกลิ่นหอม ใช้เวลาประมาณ 1 นาที
-
2
ใส่ 910 ก. กุ้งขนาดใหญ่ ปอกเปลือก ผ่าเส้นดำออก และสับ ลงไปผัดเบาๆ เป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีจนสุกทั่วและเนื้อทึบ กุ้งควรจะนุ่มและสุกพอดี
-
3
ยกออกจากเตาแล้วใส่ 60 มล. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา และ 1 ช้อนชา พริกป่นไทย คนให้เข้ากัน
-
4
ใส่ 120 มล. หั่นหยาบ ใบสะระแหน่สด 120 มล. หั่นหยาบ ผักชีสด และ 4 ต้น หั่นหยาบ ต้นหอม คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน
-
5
เสิร์ฟแบบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องพร้อมใบ 8 ใบ ผักกาดแก้วหรือผักกาดหอม สำหรับห่อ