ต้มข่าตะไคร้
ซุปไทยที่มีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อม มีส่วนผสมของตะไคร้ กะทิ และเครื่องเทศหอมๆ ซุปสดชื่นนี้มีความสมดุลระหว่างรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด พร้อมเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว
- 2 หอมแดง, สับละเอียด
- 2 กระเทียม, สับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสด, ขูด
- 2 ตะไคร้, ทุบและตัดเป็นท่อนขนาด 5 ซม.
- 1 พริกชี้ฟ้าแดง, หั่นบางๆ
- 4 ใบมะกรูด
- 950 มล. น้ำซุปผัก
- 1 กระป๋อง กะทิ
- 230 ก. เห็ดหอม, หั่นเป็นชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองหรือซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- ตามชอบ เกลือ
- 60 มล. ผักชีสด, หั่น
- 2 ต้นหอม, หั่น
- 120 มล. ถั่วงอก
- 4 มะนาวซีก, สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว ในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง ใส่ 2 สับละเอียด หอมแดง, 2 สับ กระเทียม และ 1 ช้อนโต๊ะ ขูด ขิงสด ผัดเป็นเวลา 2-3 นาทีจนมีกลิ่นหอมและนิ่มลง
-
2
ใส่ 2 ทุบและตัดเป็นท่อนขนาด 5 ซม. ตะไคร้, 1 หั่นบางๆ พริกชี้ฟ้าแดง และ 4 ใบมะกรูด ลงในหม้อแล้วผัดต่อ 1 นาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออก
-
3
เท 950 มล. น้ำซุปผัก ลงไปแล้วรอให้เดือดปุดๆ เคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้ากัน
-
4
ใส่ 230 ก. หั่นเป็นชิ้น เห็ดหอม แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนนิ่ม
-
5
ใส่ 1 กระป๋อง กะทิ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด, 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองหรือซีอิ๊วขาว และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ 5 นาที ระวังอย่าให้เดือดจัดเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน
-
6
ชิมรสและปรุงรสเพิ่มด้วย ตามชอบ เกลือ หากจำเป็น
-
7
ตักต้นตะไคร้และใบมะกรูดออกก่อนเสิร์ฟหรือเตือนผู้รับประทานว่าไม่ควรรับประทาน
-
8
ตักซุปใส่ชามแล้วโรยหน้าด้วย 60 มล. หั่น ผักชีสด, 2 หั่น ต้นหอม และ 120 มล. ถั่วงอก
-
9
เสิร์ฟร้อนๆ พร้อม 4 สำหรับเสิร์ฟ มะนาวซีก เคียงข้างสำหรับบีบลงในซุป