แกงเลียง
แกงเลียงสมุนไพรไทยกลิ่นหอมกรุ่นที่ปรุงจากพริกไทยและหอมแดงโขลกเป็นเครื่องแกง พร้อมฟักทองเนื้อนุ่มและผักใบเขียวในน้ำซุปใสที่มีกลิ่นหอมล้ำลึกปรุงรสด้วยน้ำปลา ชามอุ่นนี้เน้นผักและให้รสชาติกลมกล่อมเข้มข้น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 280 ก. ฟักทองบัทเทอร์นัท, ปอกเปลือก หั่นเต๋า
- 2 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 4 ขนาดกลาง หอมแดง, ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง
- 2 ตะไคร้, ทุบ หั่น
- 950 มล. น้ำซุปผัก (ปราศจากกลูเตน)
- 475 มล. น้ำเปล่า
- 1 ขนาดกลาง ซูกินี, หั่นแว่น
- 85 ก. เมล็ดข้าวโพดสดหรือแช่แข็ง
- 120 มล. ใบโหระพาไทยสด (หรือโหระพาปกติ)
- 60 ก. ปวยเล้งอ่อน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ปราศจากกลูเตน)
- ตามชอบ เกลือ
วิธีทำ
-
1
ใช้ครกและสากหรือเครื่องบดอาหารขนาดเล็ก โขลก 2 ช้อนชา พริกไทยขาว จนแตกหยาบ ใส่ 4 ขนาดกลาง ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง หอมแดง และ 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้ง ลงไปแล้วโขลกให้เข้ากันเป็นเนื้อหยาบ
-
2
ในหม้อขนาดกลางตั้งไฟปานกลาง ใส่ 2 ทุบ หั่น ตะไคร้ ลงคั่วแห้ง 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม ใส่เครื่องแกงพริกไทยหอมแดงลงไปผัด 1 นาที
-
3
เท 950 มล. น้ำซุปผัก (ปราศจากกลูเตน) และ 475 มล. น้ำเปล่า ลงไป ต้มให้เดือดด้วยไฟปานกลางค่อนสูง
-
4
ใส่ 280 ก. ปอกเปลือก หั่นเต๋า ฟักทองบัทเทอร์นัท แล้วลดไฟลงเป็นปานกลาง เคี่ยวต่อ 8 นาทีจนฟักทองนุ่มพอดี
-
5
ใส่ 1 ขนาดกลาง หั่นแว่น ซูกินี และ 85 ก. เมล็ดข้าวโพดสดหรือแช่แข็ง เคี่ยวต่ออีก 4 นาที
-
6
ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ปราศจากกลูเตน) และ เกลือ ตามชอบ
-
7
ใส่ 60 ก. ปวยเล้งอ่อน และ 120 มล. ใบโหระพาไทยสด (หรือโหระพาปกติ) คนให้เข้ากัน ต้มต่อ 1 นาทีจนผักสลบ ตักตะไคร้ออกก่อนเสิร์ฟ