แกงเขียวหวาน
แกงกะทิหอมกรุ่นรสเผ็ดจัดจ้านใส่ไก่ ผัก และสมุนไพรสด รสชาติต้นตำรับไทยแท้ในมื้อค่ำอันอบอุ่น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1 อกไก่ไร้กระดูกและหนัง, หั่นเป็นชิ้น
- 240 มล. กะทิ
- 1 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเขียวหวาน
- 240 มล. ผักรวม, หั่น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 60 มล. ใบโหระพา, หั่น
- 1/4 ช้อนชา น้ำตาล
- 1/4 ช้อนชา น้ำมะนาว
วิธีทำ
-
1
ตั้งหม้อซอสขนาดใหญ่หรือกระทะก้นลึกด้วยไฟปานกลาง ใส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ลงไปแล้ววนให้ทั่วกระทะ
-
2
ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ พริกแกงเขียวหวาน ลงในน้ำมันร้อนแล้วผัด 1-2 นาทีจนส่งกลิ่นหอม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
-
3
ใส่ หั่นเป็นชิ้น 1 อกไก่ไร้กระดูกและหนัง ลงในกระทะแล้วทำอาหารต่อ 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราว จนชิ้นไก่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้านนอกแต่ยังไม่สุกดีด้านใน
-
4
เท 240 มล. กะทิ ลงไปแล้วคนให้เข้ากันกับพริกแกง ตั้งส่วนผสมให้เดือดเบาๆ
-
5
ใส่ หั่น 240 มล. ผักรวม และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ลงในกระทะ คนให้เข้ากันดีกับส่วนผสมทั้งหมด
-
6
ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลางแล้วเคี่ยวต่อ 10-15 นาที หรือจนกว่าผักจะนุ่มและซอสเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย
-
7
ตรวจสอบว่าไก่สุกถึงอุณหภูมิภายใน 74°C โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อสัตว์เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร
-
8
ใส่ 1/4 ช้อนชา น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน ทำอาหารต่ออีกหนึ่งนาที
-
9
ก่อนเสิร์ฟเล็กน้อย ใส่ 1/4 ช้อนชา น้ำมะนาว และส่วนใหญ่ของ หั่น 60 มล. ใบโหระพา โดยแบ่งไว้บางส่วนสำหรับตกแต่ง
-
10
เสิร์ฟร้อนๆ ราดบนข้าวสวย ตกแต่งด้วยใบโหระพาที่เหลือ