ไก่ผัดซอสถั่วลิสงในหม้อตุ๋นความร้อนต่ำ
สะโพกไก่เนื้อฉ่ำเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในซอสถั่วลิสงเข้มข้นกลมกล่อมใส่กะทิ มะนาว และขิง เสิร์ฟบนข้าวหอมมะลิพร้อมเครื่องเคียงสดใหม่ มื้อค่ำวันธรรมดาที่ทำง่ายและอุดมด้วยรสชาติอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่จัดจ้าน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. สะโพกไก่ไร้กระดูกและหนัง
- 135 ก. เนยถั่วชนิดเนื้อเนียนแบบธรรมชาติ
- 240 มล. กะทิเข้มข้นสูตรมันเต็มที่
- 60 มล. ซอสถั่วเหลืองทามาริสูตรปราศจากกลูเตน หรือซอสโคโคนัทอามิโนส์
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- 4 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
- 1 ช้อนชา ขิงสด, ขูดฝอย
- 1 ช้อนชา ซอสพริกศรีราชา หรือซอสพริกกระเทียม
- 2 ช้อนชา น้ำปลา หรือซอสทามาริเพิ่ม
- 1 พริกหวานสีแดง, หั่นชิ้นบาง
- 4 ต้นหอม, ซอย
- 35 ก. ถั่วลิสงคั่ว, สับหยาบ
- 60 มล. ผักชีสด, สับ
- 4 มะนาวหั่นเสี้ยว
วิธีทำ
-
1
ตีส่วนผสม 135 ก. เนยถั่วชนิดเนื้อเนียนแบบธรรมชาติ, 240 มล. กะทิเข้มข้นสูตรมันเต็มที่, 60 มล. ซอสถั่วเหลืองทามาริสูตรปราศจากกลูเตน หรือซอสโคโคนัทอามิโนส์, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล, 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม, 1 ช้อนชา ขูดฝอย ขิงสด, 1 ช้อนชา ซอสพริกศรีราชา หรือซอสพริกกระเทียม และ 2 ช้อนชา น้ำปลา หรือซอสทามาริเพิ่ม เข้าด้วยกันในหม้อตุ๋นความร้อนต่ำจนเนียนเข้ากันดี
-
2
ใส่ 910 ก. สะโพกไก่ไร้กระดูกและหนัง และ 1 หั่นชิ้นบาง พริกหวานสีแดง ลงในหม้อตุ๋น พลิกชิ้นไก่ให้เคลือบซอสทั่ว
-
3
ปิดฝาและตุ๋นด้วยไฟอ่อนนาน 5 ถึง 6 ชั่วโมง หรือไฟแรงนาน 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง จนเนื้อไก่สุกถึงอุณหภูมิภายใน 74°C
-
4
นำเนื้อไก่ขึ้นมาแล้วฉีกด้วยส้อมสองคัน หรือหั่นเป็นชิ้น ใส่กลับลงในหม้อตุ๋นแล้วคนให้เคลือบซอส
-
5
เสิร์ฟราดบนข้าวหอมมะลิ โรยหน้าด้วย 4 ซอย ต้นหอม, 35 ก. สับหยาบ ถั่วลิสงคั่ว และ 60 มล. สับ ผักชีสด เสิร์ฟ 4 มะนาวหั่นเสี้ยว เคียงข้าง