หมูย่าง
หมูย่างสตรีทฟู้ดชื่อดังของไทย หมักด้วยกะทิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ จากนั้นนำไปย่างจนเกรียมและชุ่มฉ่ำ วางแผนล่วงหน้า: ต้องหมักหมูไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือดีที่สุดคือข้ามคืน
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. สันคอหมู (หรือเนื้อหมูส่วนสะโพก), หั่นบาง ความหนา 1/4 นิ้ว
- 120 มล. กะทิเข้มข้น
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ปราศจากกลูเตน)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทรายแดง)
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน (ทามาริ)
- 6 กลีบกระเทียม, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ รากและก้านผักชี (หรือก้านผักชีเพิ่มเติม), สับ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับทา)
- 16 ไม้เสียบลูกชิ้นไม้ไผ่ แช่น้ำ 30 นาที
วิธีทำ
-
1
ในชามขนาดใหญ่ ผสม 120 มล. กะทิเข้มข้น, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ปราศจากกลูเตน), 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทรายแดง), 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปราศจากกลูเตน (ทามาริ), 6 สับ กลีบกระเทียม, 2 ช้อนโต๊ะ สับ รากและก้านผักชี (หรือก้านผักชีเพิ่มเติม) และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวป่น คนจนน้ำตาลละลาย
-
2
ใส่ 910 ก. หั่นบาง ความหนา 1/4 นิ้ว สันคอหมู (หรือเนื้อหมูส่วนสะโพก) ลงในน้ำหมัก คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดฝาและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
-
3
นำหมูออกจากน้ำหมัก เสียบชิ้นหมูลงบน 16 ไม้เสียบลูกชิ้นไม้ไผ่ แช่น้ำ 30 นาที โดยสอดไปมาเพื่อให้เนื้อแบนราบ
-
4
อุ่นเตาปิ้งย่างด้วยความร้อนปานกลางค่อนข้างสูง ทาน้ำมันที่ตะแกรงด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับทา) ย่างหมูเสียบไม้ด้านละ 3-4 นาที พรมน้ำหมักที่เหลือจนเกรียมและคาราเมล ตรวจสอบว่าหมูมีอุณหภูมิภายในถึง 63°C
-
5
พักไม้เสียบไว้ 2 นาทีก่อนเสิร์ฟ