ผัดกะเพราหมูสับ
เมนูผัดยอดนิยมอันดับหนึ่งของไทย หมูสับผัดด้วยไฟแรงจัดกับกระเทียม พริก และใบกะเพรา เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ และโปะด้วยไข่ดาวกรอบนอกนุ่มใน ทำง่าย รสจัดจ้าน และอร่อยลงตัว
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. หมูสับ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด
- 8 กระเทียม, สับ
- 4-6 พริกขี้หนูสวน, ซอยบาง
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำหวาน
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 240 มล. ใบกะเพรา
- 4 ไข่ไก่
- 740 ก. ข้าวสวย
วิธีทำ
-
1
ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 2 ช้อนชา ซีอิ๊วดำหวาน และ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย ในถ้วยขนาดเล็กเตรียมไว้
-
2
ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งของ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด ในกระทะก้นลึกด้วยไฟแรงสุดจนควันขึ้น ใส่ 8 สับ กระเทียม และ 4-6 ซอยบาง พริกขี้หนูสวน ลงผัดนาน 30วินาทีจนส่งกลิ่นหอม
-
3
ใส่ 680 ก. หมูสับ ลงผัด ขยี้เนื้อหมูให้กระจาย นาน 3 ถึง 4 นาทีจนสุกทั่วถึงอุณหภูมิภายใน 71°C และมีขอบเกรียมเล็กน้อย
-
4
ราดส่วนผสมซอสลงบนหมูแล้วผัดให้เข้ากัน ผัดต่ออีก 1 นาทีจนซอสซึมเข้าเนื้อและมีความเหนียวข้นเล็กน้อย
-
5
ยกออกจากเตาแล้วใส่ใบ 240 มล. ใบกะเพรา ลงคลุกเคล้า ความร้อนที่เหลือจะทำให้ใบไม้สลดลง
-
6
ในกระทะใบเล็กอีกใบ ใส่น้ำมัน น้ำมันพืชสำหรับผัด ส่วนที่เหลือตั้งไฟแรงจนร้อนจัด ทอด 4 ไข่ไก่ จนไข่ขาวกรอบสุกแต่ไข่แดงยังเยิ้มอยู่
-
7
ตักหมูราดบน 740 ก. ข้าวสวย โปะด้วยไข่ดาวกรอบ