สังขยาฟักทองหม้อความดัน

ตัดส่วนบนของ 1 ขนาดกลาง ตัดขั้วด้านบนออก ควักเมล็ดออก ฟักทองญี่ปุ่นลูกเล็ก (หรือฟักทองอะคอร์น) ออกเหมือนฝาแล้วควักเมล็ดและไส้ออก เหลือเปลือกหนาไว้ ซับด้านในให้แห้งด้วยกระดาษชำระอเนกประสงค์

ในชาม ตี 3 ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ จนเนียน ใส่ 180 มล. เขย่าให้เข้ากันดี กะทิข้นชนิดกระป๋อง, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลทรายแดงอ่อน), 1/2 ช้อนชา สารสกัดใบเตย (หรือกลิ่นวานิลลา), และ 1/8 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด กรองผ่านกระชอนตาถี่เพื่อให้ได้สังขยาที่เนียนที่สุด

เทส่วนผสมสังขยาลงในฟักทองที่ควักไส้ออกแล้ว เติมให้เต็มประมาณ 3/4 ปิดฝาฟักทองด้านบน

วางตะแกรงนึ่งในหม้อความดันแล้วเติม 350 มล. น้ำ วางฟักทองที่ใส่ไส้แล้วลงบนตะแกรง (ใช้ฟอยล์ทำเป็นหูหิ้วเพื่อให้หยิบออกง่ายขึ้น) ปิดฝาให้สนิทและปรุงอาหารด้วยความดันสูงเป็นเวลา 18 นาที

ปล่อยให้ความดันลดลงเองตามธรรมชาติเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นระบายความดันที่เหลืออยู่อย่างระมัดระวังและรวดเร็ว ค่อยๆ ยกฟักทองออกโดยใช้หูหิ้วฟอยล์

สังขยาควรจะเซ็ตตัวโดยตรงกลางกระเด้งได้เล็กน้อย ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟเป็นชิ้น