ต้มข่าไก่
ซุปไก่มะพร้าวกลิ่นหอม รสชาติกลมกล่อมเบาๆ แบบไทย ที่เคี่ยวไก่นุ่มๆ ในกะทิพร้อมตะไคร้ ข่า น้ำมะนาว และน้ำปลา หอมกลิ่นเครื่องแกงและมีคาร์โบไฮเดรตต่ำตามธรรมชาติ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. สะโพกไก่ไร้กระดูกและหนัง, หั่นบาง
- 2 กระป๋อง กะทิเข้มข้น (380 ก.)
- 475 มล. น้ำซุปไก่สูตรโซเดียมต่ำ
- 2 ตะไคร้, ทุบ หั่นเป็นท่อน 2 นิ้ว
- 12 ชิ้น ข่าสด (หรือขิงสด), หั่นบาง
- 6 ใบมะกรูด (หรือผิวหั่นฝอยของมะนาว 1 ช้อนชา), ฉีก
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
- 2-4 พริกขี้หนูสวน (หรือพริกชี้ฟ้า), หั่นบาง
- 230 ก. เห็ดแชมปิญอง, หั่น
- 60 มล. ผักชีสด, หยาบๆ
- 2 ช้อนชา ซอสปรุงรสโคโคนัทอามิโน (หรือซีอิ๊วขาวปราศจากกลูเตน)
วิธีทำ
-
1
ผสม 2 กระป๋อง กะทิเข้มข้น (380 ก.) และ 475 มล. น้ำซุปไก่สูตรโซเดียมต่ำ ในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง ใส่ 2 ทุบ หั่นเป็นท่อน 2 นิ้ว ตะไคร้, 12 ชิ้น หั่นบาง ข่าสด (หรือขิงสด) และ 6 ฉีก ใบมะกรูด (หรือผิวหั่นฝอยของมะนาว 1 ช้อนชา) ตั้งไฟให้อ่อนลงจนเดือดปุดๆ และเคี่ยวต่อ 5 นาทีเพื่อให้ซุปซึมซาบกลิ่นหอม
-
2
ใส่ 680 ก. หั่นบาง สะโพกไก่ไร้กระดูกและหนัง และ 230 ก. หั่น เห็ดแชมปิญอง ลงในน้ำซุป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนไก่สุกทั่วถึงที่อุณหภูมิภายใน 74°C ประมาณ 12-15 นาที
-
3
ปรุงรสซุปด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา, 2 ช้อนชา ซอสปรุงรสโคโคนัทอามิโน (หรือซีอิ๊วขาวปราศจากกลูเตน) และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด ใส่ 2-4 หั่นบาง พริกขี้หนูสวน (หรือพริกชี้ฟ้า) ตามชอบ คนให้เข้ากันแล้วชิม น้ำซุปควรมีความเค็ม เปรี้ยว และเผ็ดที่กลมกล่อม
-
4
ใช้ที่คีบหรือช้อนตักชิ้น ตะไคร้, ข่าสด (หรือขิงสด) และ ใบมะกรูด (หรือผิวหั่นฝอยของมะนาว 1 ช้อนชา) ออกแล้วทิ้งไป (หรือจะปล่อยไว้และบอกแขกผู้รับประทานว่าไม่รับประทานส่วนนี้)
-
5
ตักใส่ชามและโรยหน้าด้วย 60 มล. หยาบๆ ผักชีสด ให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเพิ่มเติมข้างๆ