ลาบไก่ใส่กระทงผักกาดหอม
เนื้อไก่สับปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว หอมแดง และสมุนไพรสด เสิร์ฟในกระทงผักกาดหอมกรอบๆ ลาบสูตรนี้สดชื่น หอมกลิ่นสมุนไพร และอิ่มท้อง เหมาะเป็นมื้อเที่ยงวันธรรมดาที่ทำได้อย่างรวดเร็วและไม่มีแป้ง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อไก่สับ
- 2 ช้อนชา น้ำมันอะโวคาโด (หรือน้ำมันมะพร้าว)
- 2 หอมแดง, ซอยบางๆ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ไม่ใส่น้ำตาลเพิ่ม)
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- 2 พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกเซอราโน, ซอยบางๆ
- 1 ตะไคร้, สับละเอียด
- 120 มล. ใบสะระแหน่สด
- 120 มล. ผักชีสด, หั่นหยาบ
- 2 ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด, แกะเป็นใบ
- 1 แตงกวาอังกฤษ, หั่นแว่น
- 8 มะนาวหั่นเสี้ยว
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนชา น้ำมันอะโวคาโด (หรือน้ำมันมะพร้าว) ในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนสูง ใส่ 1 สับละเอียด ตะไคร้ และ 2 ซอยบางๆ หอมแดง ลงผัดคนจนมีกลิ่นหอม ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
-
2
ใส่ 450 ก. เนื้อไก่สับ ลงไป ผัดโดยใช้ชิ้นส่วนบี้ให้กระจายจนสุกทั่วถึงด้วยอุณหภูมิภายใน 74°C ใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 8 นาที ยกออกจากเตา
-
3
ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ไม่ใส่น้ำตาลเพิ่ม), 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด และ 2 ซอยบางๆ พริกชี้ฟ้าแดงหรือพริกเซอราโน ลงไปคนให้เข้ากัน ชิมและปรับรสชาติ โดยรสชาติควรมีความเค็ม เปรี้ยว และเผ็ด
-
4
ใส่ 120 มล. ใบสะระแหน่สด และ 120 มล. หั่นหยาบ ผักชีสด ลงไปเคล้าให้เข้ากัน คนเบาๆ เพื่อให้สมุนไพรยังคงสีสดและดูสดใหม่
-
5
ตักลาบใส่ลงใน 2 แกะเป็นใบ ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด และเสิร์ฟเคียงคู่กับ 1 หั่นแว่น แตงกวาอังกฤษ และ 8 มะนาวหั่นเสี้ยว