ลาบไก่ไทย
สลัดไก่สับรสแซ่บสไตล์ไทย คลุกเคล้าด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา สมุนไพรสด และข้าวคั่วหอมๆ ให้ความกรุบกรอบน่ารับประทาน เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องบนผักกาดหอมกรอบ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อไก่บด
- 2 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทำอาหาร (น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันคาโนลา)
- 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวสารมะลิ
- 60 มล. น้ำมะนาวคั้นสด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ปราศจากกลูเตน)
- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 2-4 พริกขี้หนูสวน (หรือพริกป่น), ซอยบาง
- 4 หอมแดง, ซอยบาง
- 4 ต้นหอม, ซอยบาง
- 120 มล. ใบสะระแหน่สด
- 120 มล. ใบผักชีสด
- 12 ผักกาดแก้วหรือผักกาดหอมโรเมน, ล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำแล้ว
วิธีทำ
-
1
คั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวสารมะลิ ในกระทะแห้งด้วยไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที นำไปใส่เครื่องบดเครื่องเทศหรือครกแล้วตำให้เป็นผงหยาบ พักไว้
-
2
ตั้ง 2 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทำอาหาร (น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันคาโนลา) ในกระทะใบเดิมด้วยไฟปานกลางค่อนสูง ใส่ 450 ก. เนื้อไก่บด ลงไปผัดและยีให้กระจายตัว จนสุกทั่วถึงด้วยอุณหภูมิภายใน 74°C ใช้เวลาประมาณ 6-8 นาที ยกออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
-
3
ในชามขนาดใหญ่ ผสม 60 มล. น้ำมะนาวคั้นสด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา (ปราศจากกลูเตน) และ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
-
4
ใส่ไก่ที่ปรุงสุกแล้ว, 4 ซอยบาง หอมแดง, 4 ซอยบาง ต้นหอม, 2-4 ซอยบาง พริกขี้หนูสวน (หรือพริกป่น), ข้าวคั่วครึ่งหนึ่ง, 120 มล. ใบสะระแหน่สด และ 120 มล. ใบผักชีสด ลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
-
5
ชิมรสและปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำปลาตามชอบ จัด 12 ล้างสะอาดและสะเด็ดน้ำแล้ว ผักกาดแก้วหรือผักกาดหอมโรเมน บนจานเสิร์ฟ ตักลาบราดด้านบน และโรยด้วยข้าวคั่วที่เหลือ