ถุงทอง
แผ่นเกี๊ยวบางห่อด้วยไส้หมูสับ เกาลัดน้ำ และสมุนไพร รสชาติกลมกล่อม จากนั้นมัดเป็นรูปถุงเล็กๆ แล้วทอดจนเหลืองกรอบ เป็นอาหารว่างไทยยอดนิยมที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. หมูสับ
- 120 มล. เกาลัดน้ำในน้ำเชื่อมกระป๋อง, สะเด็ดน้ำ สับละเอียด
- 4 กระเทียม, สับละเอียด
- 1 ช้อนชา ขิงสด, ขูด
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาว
- 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 4 ต้นหอม, ซอยละเอียด
- 60 มล. ผักชีสด, สับละเอียด
- 48 แผ่นเกี๊ยว
- 950 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด
- 120 มล. น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยหรือน้ำจิ้มไก่
วิธีทำ
-
1
ผสม 450 ก. หมูสับ, 120 มล. สะเด็ดน้ำ สับละเอียด เกาลัดน้ำในน้ำเชื่อมกระป๋อง, 4 สับละเอียด กระเทียม, 1 ช้อนชา ขูด ขิงสด, 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว, 1 ช้อนชา น้ำมันงา, 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาว, 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, 4 ซอยละเอียด ต้นหอม และ 60 มล. สับละเอียด ผักชีสด ในชามผสมให้เข้ากันดี
-
2
ทำทีละชิ้น วาง แผ่นเกี๊ยว บนพื้นผิวที่สะอาด ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนชา วางตรงกลาง รวบแผ่นเกี๊ยวขึ้นคลุมไส้แล้วบีบให้แน่นเหนือไส้เล็กน้อยเพื่อให้เป็นรูปถุง มัดด้วยต้นหอมลวกที่คอถุงหรือบีบให้แน่น ทำซ้ำจนหมดแผ่นเกี๊ยวและไส้
-
3
ตั้งน้ำมัน 950 มล. น้ำมันพืชสำหรับทอด ในหม้อก้นลึกหรือกระทะให้ร้อนที่ 175°C ทดสอบความร้อนโดยใส่แผ่นเกี๊ยวชิ้นเล็กๆ ลงไป ควรมีเสียงซู่ทันที
-
4
แบ่งทอดทีละน้อยเพื่อไม่ให้แน่นกระทะ ทอดถุงทองเป็นเวลา 3-4 นาที กลับด้านเป็นระยะจนเป็นสีเหลืองทองและไส้หมูสุกถึงอุณหภูมิภายใน 71°C ตักขึ้นด้วยกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน
-
5
จัดเสิร์ฟร้อนๆ คู่กับ 120 มล. น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยหรือน้ำจิ้มไก่ สำหรับจิ้ม