Simit Susamlı Kahvaltı Halkası

Geniş bir kapta 500 g ekmeklik un (veya çok amaçlı un), 2 çay kaşığı instant maya, 2 çay kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı ince tuz malzemelerini birleştirip çırpın.

Kuru malzemelere 350 ml ılık su (yaklaşık 43°C) ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından hafif unlanmış bir tezgaha alıp pürüzsüz ve esnek olana kadar 8 ila 10 dakika yoğurun. Hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalandırın.

Fırını 220°C sıcaklığa ısıtın. İki fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Sığ bir kasede 60 ml üzüm pekmezi (veya nar ekşisi) ve 60 ml su (pekmezli karışım için) malzemelerini karıştırın. Ayrı sığ bir kaseye veya tabak içine 145 g çiğ beyaz susam yayın.

Hamurun havasını alıp 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 51 cm uzunluğunda bir fitil şeklinde yuvarlayın, ardından uçlarını birleştirip bükerek bir halka oluşturun ve uçlarını sıkıca bastırarak kapatın.

Her seferinde bir tane olacak şekilde, her halkayı pekmezli karışıma batırıp fazlalığın süzülmesini sağlayın, ardından bolca kaplanması için her iki tarafını susama bastırın. Hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin.

Halkaların üzerini açıp 15 dakika dinlendirin. Derin altın sarısı rengini alana ve susamlar kavrulana kadar, yarıda tepselerin yerini değiştirerek 22 ila 25 dakika pişirin. Servis yapmadan önce tel ızgara üzerinde 10 dakika soğutun.