İşkembe Çorbası
Yumurta sarısı ve limon terbiyesiyle koyulaştırılmış, sarımsaklı sirke sosuyla servis edilen geleneksel sarımsaklı işkembe çorbası.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g temizlenmiş dana işkembe, doğranmış
- 1,9 l su
- 45 g tuzsuz tereyağı
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 2 yumurta sarısı, çırpılmış
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 4 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı beyaz sirke
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
-
1
Geniş bir tencereye 910 g doğranmış temizlenmiş dana işkembe ve 1,9 l su koyun, kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve işkembe 74°C iç sıcaklığa ulaşana kadar kapağı kapalı olarak 90 dakika pişirin.
-
2
Ayrı bir tavada orta ateşte 45 g tuzsuz tereyağı eritin, içine 3 yemek kaşığı çok amaçlı un ekleyin ve hafif altın sarısı olana kadar 2 dakika pişirin.
-
3
Bir kapta 2 çırpılmış yumurta sarısı ile 3 yemek kaşığı limon suyu çırpın, ılıştırmak için bir kepçe ılık et suyu ekleyin, ardından 1 çay kaşığı tuz ile birlikte tencereye tekrar çırparak ekleyin.
-
4
Unlu meyaneyi çorbanın içine çırparak katın, 5 dakika kaynatın ve 4 kıyılmış sarımsak dişi ile 2 yemek kaşığı beyaz sirke karışımıyla servis edin.