Pişmaniye
Kavrulmuş tereyağı ve unla çekilmiş ince, hassas karamelize şeker tellerinden yapılmış geleneksel bir tatlıdır. Dulda hızla eriyen hafif, pamuk şekeri benzeri bir doku sunar.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 250 g çok amaçlı un
- 115 g tuzsuz tereyağı
- 400 g toz şeker
- 240 ml su
- 1 çay kaşığı limon suyu, sıkılmış
- 2 yemek kaşığı antep fıstığı, ezilmiş
Yapılışı
-
1
Geniş bir tavada orta ateşte 115 g tuzsuz tereyağı eritin, ardından 250 g çok amaçlı un ekleyip soluk altın rengini alana kadar yaklaşık 15 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
-
2
Kavrulmuş un karışımını tamamen soğuması için büyük, kenarlı bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
-
3
Kalın tabanlı bir tencerede 400 g toz şeker, 240 ml su ve 1 çay kaşığı sıkılmış limon suyu malzemelerini orta ateşte eriyene kadar birleştirin.
-
4
Şurubu bir şeker termometresinde 120°C sıcaklığa ulaşana kadar karıştırmadan kaynatın.
-
5
Şurubu yağlanmış mermer tezgaha veya ısıya dayanıklı bir tepsiye dökün ve şekil verilebilir kıvama gelene kadar kısaca soğumaya bırakın, ardından ılıkken halka şekli verin.
-
6
Şeker halkasını soğutulmuş un tepsisine yerleştirin, ince teller çekmek için sürekli çekin, sekiz rakamı şeklinde bükün ve katlayın.
-
7
Yumuşak şeker tellerini nazikçe küçük lokmalık tepeler şeklinde şekillendirin ve üzerine 2 yemek kaşığı ezilmiş antep fıstığı serpiştirin.