Kelle Paça Çorbası
Yumurta sarısı ve limonla terbiye edilmiş, sarımsaklı ve acı tereyağlı sos ile servis edilen zengin bir Türk kuzu çorbası.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g kuzu incik, temizlenmiş
- 1,9 l su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yumurta sarısı, çırpılmış
- 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 6 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
-
1
910 g temizlenmiş kuzu incik ve 1 çay kaşığı tuz ürününü 1,9 l su ile birlikte bir tencereye koyun ve et yumuşayana ve iç sıcaklık 74°C değerine ulaşana kadar, yaklaşık 90 dakika kısık ateşte kaynatın.
-
2
Pişen eti kemiklerinden ayırarak ufalayın, et suyunu süzün ve eti süzülen et suyuna geri ekleyin.
-
3
2 çırpılmış yumurta sarısı ve 3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu malzemelerini birlikte çırpın, et suyu ile ılıştırın ve tencereye karıştırarak geri ekleyin.
-
4
Sarımsak sosu yapmak için bir kasede 6 kıyılmış sarımsak dişi ve 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi malzemelerini karıştırın.
-
5
1 çay kaşığı pul biber malzemesini 2 yemek kaşığı zeytinyağı içinde ısıtın ve sarımsak sosuyla birlikte çorbânın üzerine gezdirin.