Urfa Kebabı
Dumanlı ve topraksı Urfa biberiyle tatlandırılmış, kıyma ve dana kıymasından oluşan zengin bir Türk şiş kebap türüdür. Hafif acılı ve derin lezzetli, yumuşak ve sulu et elde edilir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 450 g kuzu kıyma
- 450 g dana kıyma
- 2 yemek kaşığı Urfa biberi pul pul
- 1 küçük sarıl soğan, rendelenmiş
- 4 sarımsak dişi, kıyılmış
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı kosher tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
-
1
Temiz bir mutfak havlusu kullanarak 1 küçük rendelenmiş sarıl soğan rendelenir ve fazla suyu sıkılır.
-
2
Geniş bir kapta 450 g kuzu kıyma, 450 g dana kıyma, suyu sıkılmış 1 küçük rendelenmiş sarıl soğan, 4 kıyılmış sarımsak dişi, 2 yemek kaşığı Urfa biberi pul pul, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1 çay kaşığı kosher tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber birleştirilir.
-
3
Karışım tutarlı ve yapışkan hale gelene kadar 5 dakika boyunca kuvvetlice yoğrulur, ardından buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.
-
4
Et 4 porsiyona bölünür ve yassı şişlerin etrafına sıkıca sarılır.
-
5
Izgara yüksek ateşte önceden ısıtılır ve ızgara telleri hafifçe yağlanır.
-
6
Şişler, dışı kızarana ve iç sıcaklığı 71°C ulaşana kadar düzenli olarak çevrilerek 8 ila 10 dakika ızgara yapılır.