Düğün Çorbası
Limon, yoğurt ve yumurta terbiyesiyle koyulaştırılan ve üzerine kızdırılmış kırmızı biberli tereyağı gezdirilen geleneksel, kadifemsi bir kuzu çorbası.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g kuzu incik
- 1,9 l su
- 3 yemek kaşığı buğday unu
- 125 g süzme yoğurt
- 1 yumurta sarısı, çırpılmış
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 45 g tuzsuz tereyağı
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
-
1
910 g kuzu incik ve 1,9 l su bir tencereye konur, kaynama noktasına getirilir, ardından kapağı kapatılarak etin iç sıcaklığı en az 74°C olana ve etler kolayca didiklenecek kıvama gelene kadar yaklaşık 75 dakika kısık ateşte pişirilir.
-
2
Et et suyu içerisinden çıkarılır, ince parçalar halinde didiklenir, et suyu süzülür ve 1,4 l ılık et suyu tencereye geri alınır.
-
3
Bir kapta 3 yemek kaşığı buğday unu, 125 g süzme yoğurt, 1 çırpılmış yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı tuz, 240 ml ılık et suyu ile ılıştırılarak çırpılır.
-
4
Ilıştırılan karışım kaynayan et suyuna yavaşça çırparak eklenir, didiklenmiş kuzu incik ilave edilir ve koyulaşana kadar 5 dakika pişirilir.
-
5
45 g tuzsuz tereyağı küçük bir tavada orta ateşte eritilir, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve 1/2 çay kaşığı pul biber eklenip karıştırılır ve çorba, her kaseye sıcak baharatlı tereyağı gezdirilerek servis edilir.