Чичарон Булаклак
Популярна закуска зі смаженого свинячого жиру з бринжі, приготовлена до золотистого кольору та неймовірної хрусткості. Подавайте гарячим разом із мискою приправленого оцту для занурення.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г свиняча брижа, очищена
- 6 зубчики часнику, роздавлені
- 1 ч. л. цілі зерна чорного перцю, роздавлені
- 4 сушене лаврове листя
- 2 ч. л. сіль
- 950 мл рослинна олія
- 120 мл оцет з тростини
Спосіб приготування
-
1
Змішайте 910 г очищена свиняча брижа, 6 роздавлені зубчики часнику, 1 ч. л. роздавлені цілі зерна чорного перцю, 4 сушене лаврове листя, 2 ч. л. сіль і достатню кількість води, щоб покрити все, у великій каструлі.
-
2
Доведіть до кипіння на середньо-високому вогні, потім зменшіть вогонь і тушкуйте протягом 40 хвилин, поки свинина не досягне внутрішньої температури 74°C і не стане ніжною.
-
3
Ретельно зцідіть воду зі свинини та обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу.
-
4
Заморозьте або висушіть шматочки свинини на повітрі протягом 30 хвилин, щоб вони стали надзвичайно хрусткими під час смаження.
-
5
Розігрійте 950 мл рослинна олія у глибокій каструлі до 180°C.
-
6
Обсмажте свинину у фритюрі порціями протягом 5-7 хвилин до здуття та золотисто-коричневого кольору, потім обсушіть на паперових рушниках.
-
7
Подавайте негайно з 120 мл оцет з тростини для занурення.