Папайтан
Традиційний філіппінський суп із яловичими субпродуктами, духмяним імбиром, перцем чилі та фірмовим гірким цитрусовим бульйоном.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 2 ст. л. рослинна олія
- 2 ст. л. свіжий імбир, подрібнений
- 4 зубчики часник, подрібнений
- 1 жовта цибуля, нарізана кубиками
- 450 г яловичий рубець, очищений, нарізаний кубиками
- 230 г яловиче серце, нарізане кубиками
- 2 ст. л. рибний соус
- 1,4 л вода
- 2 ст. л. яловича жовч
- 2 ст. л. сік каламансі
- 4 перець чилі пташине око, нарізаний
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія у великій каструлі на середньому вогні.
-
2
Додайте 2 ст. л. подрібнений свіжий імбир, 4 зубчики подрібнений часник та 1 нарізана кубиками жовта цибуля, обсмажуйте до м'якості та появи аромату, приблизно 3 хвилини.
-
3
Додайте 450 г очищений, нарізаний кубиками яловичий рубець та 230 г нарізане кубиками яловиче серце, готуйте 10 хвилин до підрум'янювання, поки м'ясо не досягне внутрішньої температури 74°C.
-
4
Влийте 2 ст. л. рибний соус і готуйте 2 хвилини.
-
5
Влийте 1,4 л вода і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 60 хвилин до м'якості.
-
6
Вмішайте 2 ст. л. яловича жовч, 2 ст. л. сік каламансі та 4 нарізаний перець чилі пташине око, після чого тушкуйте без кришки протягом 10 хвилин перед подачею.