Холодець
Традиційний український м'ясний холодець, де ніжне м'ясо застигає в насиченому ароматному бульйоні з кісток, приголомшлива страва з високим вмістом білка, ідеальна для особливих подій.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 1,8 кг свинячі рульки
- 8 курячі лапки (за бажанням)
- 1 цибуля (навпіл), навпіл
- 1 морква (навпіл), навпіл
- 2 лавровий лист
- 1/2 ч. л. чорний перець горошком
- 1/2 ч. л. сіль
- 2 зубчики часник (подрібнений), подрібнений
- 2 ч. л. яблучний оцет
- 2 packets желатин без смаку (за бажанням)
- 2 ст. л. свіжа петрушка, посічена
Спосіб приготування
-
1
Покладіть 1,8 кг свинячі рульки, 8 курячі лапки (за бажанням), 1 навпіл цибуля (навпіл) та 1 навпіл морква (навпіл) у велику каструлю. Залийте холодною водою приблизно на 5 см.
-
2
Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменште вогонь до мінімуму і варіть на повільному вогні 2-3 години, періодично знімаючи піну, що піднімається на поверхню.
-
3
Додайте 2 лавровий лист, 1/2 ч. л. чорний перець горошком та 1/2 ч. л. сіль. Продовжуйте варити на повільному вогні ще 30 хвилин.
-
4
Обережно вийміть 1,8 кг свинячі рульки і відкладіть убік. Процідіть бульйон через густе сито в чисту каструлю, викинувши тверді інгредієнти.
-
5
Обімніть м'ясо з кісток і подрібніть його на шматочки розміром на один укус, викинувши кістки та шкіру.
-
6
Скуштуйте бульйон і за необхідності відрегулюйте смак сіллю 1/2 ч. л. сіль. Вмішайте 2 зубчики часник (подрібнений), 2 ч. л. яблучний оцет та 2 ст. л. посічена свіжа петрушка.
-
7
Якщо використовуєте 2 packets желатин без смаку (за бажанням), замочіть його в холодній воді згідно з інструкцією на упаковці, а потім вмішайте в теплий бульйон до розчинення.
-
8
Розподіліть подрібнене м'ясо по формочках або неглибокій посудині для подачі. Залийте м'ясо теплим бульйоном, переконавшись, що він покриває все.
-
9
Поставте в холодильник мінімум на 8 годин або на ніч, поки бульйон не застигне в щільне желе.
-
10
Перед подачею проведіть ножем по краях і занурте дно в гарячу воду, потім переверніть на обробну дошку і наріжте. Або подавайте прямо з посудини ложкою.