Кутаб
Хрусткі золотисті пиріжки з начинкою з приправленого фаршу, зелені та цибулі, улюблена українська вулична їжа, яка є ситною, смачною та неймовірно апетитною.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 375 г борошно пшеничне
- 1/2 ч. л. сіль
- 1 яйце
- 180 мл вода (тепла)
- 450 г яловичий фарш
- 1/2 цибуля, дрібно нарізана
- 1 зубчик часник, подрібнений
- 2 ст. л. свіжа петрушка, нарізана
- 2 ч. л. свіжий кріп, нарізаний
- 1/4 ч. л. сіль
- 1/4 ч. л. чорний перець
- 475 мл рослинна олія
Спосіб приготування
-
1
Приготуйте тісто: змішайте 375 г борошно пшеничне, 1/2 ч. л. сіль, 1 яйце та 180 мл вода (тепла). Замішуйте протягом 5-7 хвилин до отримання однорідної маси. Накрийте і дайте відпочити 15 хвилин.
-
2
Приготуйте начинку: в мисці змішайте 450 г яловичий фарш, 1/2 дрібно нарізана цибуля, 1 зубчик подрібнений часник, 2 ст. л. нарізана свіжа петрушка, 2 ч. л. нарізаний свіжий кріп, 1/4 ч. л. сіль та 1/4 ч. л. чорний перець. Добре перемішайте.
-
3
Розділіть тісто на 8 рівних частин і розкачайте кожну в тонке коло діаметром близько 13-15 см.
-
4
Покладіть 2 ст. л. начинки на половину кожного кола з тіста, залишаючи край 1 см.
-
5
Складіть тісто навпіл поверх начинки та міцно притисніть краї, щоб запечатати, створюючи форму півмісяця.
-
6
Розігрійте 475 мл рослинна олія у глибокій сковороді до 180°C (середньо-високий вогонь).
-
7
Працюючи порціями, обережно покладіть кутаб у гарячу олію і смажте 2-3 хвилини з кожного боку до глибокого золотисто-коричневого кольору, хрусткості, а внутрішня температура 450 г яловичий фарш досягне 71°C.
-
8
Висушіть на паперових рушниках і подавайте теплим зі сметаною чи гірчицею збоку.