Cháo gà gừng
Cháo gà là một món cháo gạo mượt mà của Việt Nam, được ninh với toàn bộ phần xương gà và gừng thơm cho đến khi từng hạt gạo mềm nhừ thành một tô cháo sánh mịn, ấm áp, được phủ lên trên bằng thịt gà xé phay, hành phi giòn và rau thơm tươi.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 185 g gạo lài, đã vo
- 4 miếng đùi hoặc tỏi gà có xương
- 2-in piece gừng tươi, gọt vỏ, thái lát
- 2,4 l nước
- 2 thìa canh nước mắm (không chứa gluten)
- 1 thìa cà phê muối
- 2 hành tím, thái mỏng
- 2 thìa canh dầu ăn
- 4 hành lá, thái mỏng
- 60 ml rau mùi tươi, thái nhỏ
- 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay
- 2 limes chanh, cắt múi cau
Cách làm
-
1
Trong một nồi lớn, kết hợp 4 miếng đùi hoặc tỏi gà có xương, 2-in piece gọt vỏ, thái lát gừng tươi, và 2,4 l nước. Đun sôi trên lửa lớn, hớt bỏ bọt. Giảm nhiệt độ xuống mức liu riu đều và nấu 30 phút cho đến khi gà chín hoàn toàn tới nhiệt độ bên trong là 74°C.
-
2
Lấy gà ra khỏi nồi và để sang một bên cho nguội. Giữ phần nước dùng đang ninh liu riu.
-
3
Thêm 185 g đã vo gạo lài vào nồi nước dùng đang ninh. Nấu trên lửa vừa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều, trong 40 đến 45 phút cho đến khi gạo nhừ hoàn toàn và cháo sánh mịn. Thêm nước nếu cần.
-
4
Trong khi cháo đang ninh, xé thịt gà đã nguội thành các miếng vừa ăn, bỏ xương và da.
-
5
Trong một chảo nhỏ, đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trên lửa vừa. Cho 2 thái mỏng hành tím vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi vàng và giòn, khoảng 5 đến 7 phút. Vớt ra giấy thấm dầu.
-
6
Nêm nếm cháo với 2 thìa canh nước mắm (không chứa gluten) và 1 thìa cà phê muối. Múc ra các tô và phủ lên trên thịt gà xé, hành phi giòn, 4 thái mỏng hành lá và 60 ml thái nhỏ rau mùi tươi. Hoàn thiện với một nhúm 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay và ăn kèm với 2 limes cắt múi cau chanh.