Phở bò
Một món phở bò đậm đà thơm ngon với hương vị từ hành gừng nướng cháy và thịt nạm mềm trong nước dùng tẩm gia vị. Dùng kèm bánh phở và rau thơm tươi.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,4 kg xương ống bò, đã rửa sạch
- 1 hành tây vàng, cắt đôi
- 7,5 cm củ gừng, cắt đôi
- 4 hoa hồi, đã rang
- 1 quế thanh, đã rang
- 450 g thịt nạm bò, đã lọc mỡ
- 3 thìa canh nước mắm
- 30 g đường phèn
- 230 g bánh phở tươi, đã ngâm
- 230 g thịt thăn ngoại bò, cắt mỏng
- 4 hành lá, cắt nhỏ
Cách làm
-
1
Nướng 1 cắt đôi hành tây vàng và 7,5 cm cắt đôi củ gừng dưới lò nướng cho đến khi xém đen, khoảng 10 phút.
-
2
Chần 1,4 kg đã rửa sạch xương ống bò trong nước sôi khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
-
3
Cho xương bò đã chần, hành tây nướng, gừng nướng, 4 đã rang hoa hồi, 1 đã rang quế thanh, và 450 g đã lọc mỡ thịt nạm bò vào nồi cùng với 2,8 l nước.
-
4
Ninh trong 2 giờ cho đến khi thịt nạm đạt nhiệt độ bên trong là 74°C, sau đó vớt ra và thái mỏng.
-
5
Khuấy 3 thìa canh nước mắm và 30 g đường phèn vào nước dùng rồi lọc lại.
-
6
Chia 230 g đã ngâm bánh phở tươi, thịt nạm thái mỏng, 230 g cắt mỏng thịt thăn ngoại bò, và 4 cắt nhỏ hành lá vào các tô, sau đó chan nước dùng nóng lên trên.