Bún Thịt Nướng

Pha nước chấm: khuấy đều 60 ml nước mắm (cho nước chấm), 60 ml nước cốt chanh tươi, 2 thìa canh đường (cho nước chấm), 60 ml nước ấm, 2 thái lát ớt đỏ tươi hoặc ớt bột, và 2 tép băm tỏi (cho nước chấm) cho đến khi đường tan. Để sang một bên.

Làm nhanh món cà rốt chua ngọt: trộn 2 thái sợi cà rốt với 60 ml giấm gạo, 2 thìa canh đường (để ngâm chua), và 1/2 thìa cà phê muối (để ngâm chua). Để ngâm ít nhất 15 phút.

Ướp thịt: trộn đều 2 băm nhuyễn cây sả, 4 băm tép tỏi, 2 băm hành khô, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường kính, và 2 thìa canh dầu ăn trong một cái bát. Cho 680 g thái mỏng thịt nạc vai hoặc thịt thăn lợn vào đảo đều. Ướp ít nhất 30 phút.

Nấu 230 g bún gạo theo hướng dẫn trên bao bì. Đổ ra rổ, xả nước lạnh, và chia đều vào 4 bát.

Làm nóng lò nướng hoặc chảo nướng với lửa lớn. Nướng các lát thịt khoảng 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi xém cạnh và chín tới nhiệt độ bên trong đạt 63°C. Để thịt nghỉ ngắn.

Xếp 910 g xé nhỏ xà lách mỡ hoặc xà lách lá xanh và 1 thái sợi dưa chuột Anh lên trên bún trong mỗi bát. Thêm cà rốt chua ngọt đã ráo nước, thịt lợn nướng, 120 ml lá bạc hà tươi, và 120 ml rau mùi tươi.

Chan ngập nước chấm lên mỗi bát và trộn đều nhẹ nhàng trước khi thưởng thức.