Hủ Tiếu Nam Vang
Một món mì nước đậm đà mang phong cách Campuchia và Việt Nam với phần nước dùng xương heo trong, bên trên có thịt heo băm, tôm, trứng cút và hẹ tươi.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g xương ống heo, chần sơ
- 60 ml tôm khô, ngâm nước
- 1 nhỏ củ cải trắng, gọt vỏ, cắt lát
- 30 g đường phèn vàng
- 3 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh muối biển
- 3 thìa canh dầu thực vật
- 6 tép tỏi, băm nhuyễn
- 230 g thịt heo xay
- 230 g tôm tươi, lột vỏ
- 340 g bánh hủ tiếu khô, ngâm nước
- 8 trứng cút, luộc chín
- 475 ml giá đỗ tươi
- 120 ml hẹ lá, cắt nhỏ
Cách làm
-
1
Trong một nồi lớn, ninh 910 g chần sơ xương ống heo, 60 ml ngâm nước tôm khô, và 1 nhỏ gọt vỏ, cắt lát củ cải trắng trong 2,8 l nước trong 1 giờ, thường xuyên hớt bọt.
-
2
Nêm nước dùng với 30 g đường phèn vàng, 3 thìa canh nước mắm, và 1 thìa canh muối biển, sau đó hạ nhỏ lửa để giữ nóng.
-
3
Làm nóng 3 thìa canh dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa, phi 6 băm nhuyễn tép tỏi cho đến khi vàng đều, và để riêng một nửa để trang trí.
-
4
Cho 230 g thịt heo xay vào phần dầu tỏi còn lại và xào cho đến khi chín vàng và nhiệt độ bên trong đạt 71°C.
-
5
Trong nồi nước dùng nóng, luộc 230 g lột vỏ tôm tươi cho đến khi chuyển màu đục và nhiệt độ bên trong đạt 63°C, sau đó vớt ra để riêng.
-
6
Trần 340 g ngâm nước bánh hủ tiếu khô trong một nồi nước sôi riêng từ 1 đến 2 phút, sau đó vớt ráo và chia đều vào bốn tô.
-
7
Xếp thịt heo đã nấu, tôm, 8 luộc chín trứng cút, 475 ml giá đỗ tươi, và 120 ml cắt nhỏ hẹ lá lên trên mì.
-
8
Chan nước dùng nóng vào các tô và rắc tỏi phi lên trên trước khi dùng.