Gà Kho Quẹt Nồi Áp Suất
Đùi gà mọng nước được phủ lớp sốt caramel Việt Nam đậm đà từ nước mắm, đường, gừng và ớt, mang hương vị mặn ngọt sâu sắc và hoàn thành chỉ trong vài phút với nồi áp suất.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 1,8 kg đùi gà có xương, còn da
- 65 g đường cát
- 60 ml nước mắm
- 2 thìa canh xì dầu
- 8 lát gừng tươi, thái mỏng
- 4 tép tỏi, đập dập
- 4 hành tím, thái lát
- 2 ớt đỏ tươi (hoặc 1/2 thìa cà phê bột ớt), thái lát
- 120 ml nước dùng gà
- 4 hành lá, thái nhỏ
- 60 ml rau mùi tươi, cắt thô
Cách làm
-
1
Chỉnh nồi áp suất sang chế độ xào. Cho 65 g đường cát vào nồi và nấu không khuấy trong 3-4 phút cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel hổ phách đậm. Quan sát kỹ để tránh bị khét.
-
2
Cẩn thận cho 4 thái lát hành tím, 4 đập dập tép tỏi, và 8 lát thái mỏng gừng tươi vào phần caramel rồi đảo đều trong 1 phút.
-
3
Thêm 60 ml nước mắm, 2 thìa canh xì dầu, 2 thái lát ớt đỏ tươi (hoặc 1/2 thìa cà phê bột ớt), và 120 ml nước dùng gà. Khuấy đều để hòa quyện và làm tan phần caramel.
-
4
Xếp 1,8 kg đùi gà có xương, còn da vào nồi, phần da hướng lên trên. Đậy kín nắp và nấu ở chế độ áp suất cao trong 15 phút.
-
5
Xả áp suất nhanh. Kiểm tra gà đã đạt nhiệt độ bên trong là 74°C.
-
6
Chuyển gà ra đĩa. Chỉnh nồi sang chế độ xào và đun riu riu phần nước sốt trong 5-7 phút cho đến khi sánh lại và cạn khoảng một nửa.
-
7
Cho lại gà vào nồi và rưới nước sốt lên trên. Dọn ra đĩa và trang trí với 4 thái nhỏ hành lá và 60 ml cắt thô rau mùi tươi.