Chè ba màu
Chè ba màu là món tráng miệng nhiều tầng của Việt Nam gồm đậu đỏ ngọt, nhuyễn đậu xanh và thạch lá dứa cho vào ly cùng đá bào rồi rưới nước cốt dừa. Hãy chuẩn bị trước, ngâm đậu khô qua đêm trước khi nấu.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 85 g đậu đỏ khô hoặc đậu adzuki, ngâm qua đêm
- 120 ml đậu xanh cà vỏ khô, ngâm 1 giờ
- 100 g đường cát
- 1,9 l nước
- 1 thìa cà phê chiết xuất lá dứa hoặc 4 giọt phẩm màu xanh
- 1 thìa cà phê bột agar-agar
- 240 ml nước cho thạch lá dứa
- 240 ml nước cốt dừa đóng hộp
- 1/4 thìa cà phê muối
- 475 ml đá bào
Cách làm
-
1
Đổ nước ngâm của 85 g đậu đỏ khô hoặc đậu adzuki đi. Cho vào nồi với lượng nước sạch vừa đủ ngập 5 cm. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa ninh 45 đến 60 phút cho đến khi mềm. Chắt ráo nước, sau đó khuấy đều với 2 thìa canh đường cát và một nhúm muối. Để sang một bên.
-
2
Đổ nước ngâm của 120 ml đậu xanh cà vỏ khô đi. Ninh trong nước sạch khoảng 20 đến 25 phút cho đến khi rất mềm. Chắt ráo nước, sau đó nghiền nhuyễn với 2 thìa canh đường cát và một nhúm muối cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặc sệt. Để sang một bên.
-
3
Làm thạch lá dứa: khuấy đều 1 thìa cà phê bột agar-agar vào 240 ml nước cho thạch lá dứa trong một chiếc nồi nhỏ. Cho phần đường cát còn lại và 1 thìa cà phê chiết xuất lá dứa hoặc 4 giọt phẩm màu xanh vào. Đun sôi, khuấy liên tục trong 2 phút. Đổ ra đĩa nông và để đông ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh cho đến khi đông đặc. Cắt thành các khối vuông nhỏ.
-
4
Làm ấm 240 ml nước cốt dừa đóng hộp nhẹ nhàng trong một chiếc nồi nhỏ với một nhúm muối cho đến khi vừa lỏng ra. Không đun sôi. Để nguội bớt.
-
5
Pha chế món tráng miệng: múc một lớp đậu đỏ ngọt vào đáy ly cao. Thêm một lớp nhuyễn đậu xanh. Phủ lên trên các viên thạch lá dứa. Cho 475 ml đá bào lên trên và rưới thật nhiều nước cốt dừa đã pha muối. Thưởng thức ngay lập tức.