Chả cá lã vọng với bún
Món chả cá lã vọng Việt Nam gồm cá tuyết ướp nghệ vàng chiên áp chảo trong dầu với một lớp thì lấy và hành lá tươi, ăn kèm bún với đậu phộng và nước chấm chua ngọt. Một món ăn cổ điển của Hà Nội.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g phi lê cá tuyết hoặc cá trắng săn chắc khác, cắt thành miếng 5 cm
- 1 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 2 thìa cà phê gừng tươi hoặc riềng, bào nhỏ
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa cà phê mắm tôm hoặc thêm nước mắm
- 1 thìa cà phê đường cát trắng
- 60 ml dầu ăn
- 240 ml thì là tươi, cắt thô
- 6 hành lá, cắt khúc 2 inch
- 230 g bún gạo, nấu theo hướng dẫn gói
- 35 g đậu phộng rang, giã thô
- 60 ml nước mắm để làm nước chấm
- 60 ml nước cốt chanh tươi
- 2 thìa canh đường để làm nước chấm
- 60 ml nước ấm để làm nước chấm
- 2 ớt đỏ tươi, thái lát
Cách làm
-
1
Pha nước chấm: khuấy đều 60 ml nước mắm để làm nước chấm, 60 ml nước cốt chanh tươi, 2 thìa canh đường để làm nước chấm và 60 ml nước ấm để làm nước chấm cho đến khi đường tan. Thêm 2 thái lát ớt đỏ tươi. Để sang một bên.
-
2
Ướp cá: trộn 680 g cắt thành miếng 5 cm phi lê cá tuyết hoặc cá trắng săn chắc khác với 1 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê bào nhỏ gừng tươi hoặc riềng, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê mắm tôm hoặc thêm nước mắm và 1 thìa cà phê đường cát trắng. Để ướp trong 15 phút.
-
3
Nấu 230 g bún gạo theo hướng dẫn trên bao bì. Đổ ráo nước và xả lại bằng nước lạnh. Chia đều vào 4 tô.
-
4
Làm nóng 60 ml dầu ăn trong một chảo chống dính lớn trên lửa vừa lớn. Cho cá đã ướp vào một lớp duy nhất. Nấu trong 3 phút không lật. Cẩn thận lật mặt và nấu thêm 3 phút nữa cho đến khi cá có màu vàng, dễ tách và chín đều đến nhiệt độ bên trong là 63°C.
-
5
Rắc 6 cắt khúc 2 inch hành lá và 240 ml cắt thô thì là tươi lên trên cá trong chảo. Đảo nhanh tay cho đến khi rau thơm vừa héo, khoảng 30 giây. Nhấc ra khỏi bếp.
-
6
Dọn cá và rau thơm lên trên 230 g bún gạo trong mỗi tô. Rắc 35 g giã thô đậu phộng rang lên trên. Rưới nước chấm lên tô hoặc dọn kèm riêng.