鸡蛋泡芙
松软蓬松的台湾糕点，带有细腻的蛋奶心、酥脆金黄的外皮以及淡淡的香草清香。这是一款网络上备受追捧、轻盈香甜且让人无法抗拒的美食。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 125 克 中筋面粉
- 55 克 无盐黄油
- 100 克 白糖
- 4 大号鸡蛋
- 4 大号蛋清
- 1/2 小勺 泡打粉
- 1/2 小勺 香草精
- 1/4 小勺 食盐
- 60 毫升 淡奶或炼乳
做法
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1
将烤箱预热至 180°C。用防粘喷雾在松饼模具或鸡蛋泡芙模具上抹油。
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2
将 4 大号鸡蛋 和 100 克 白糖 一起搅拌，直到颜色变浅且蓬松，大约需要 3 分钟。
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3
将 60 毫升 淡奶或炼乳 和 1/2 小勺 香草精 加入蛋液中并充分搅拌。
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4
在另一个碗中，将 4 大号蛋清 与 1/4 小勺 食盐 一起搅拌，直到形成硬性发泡。
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5
分两次将蛋清轻柔地拌入蛋液中。
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6
将 125 克 中筋面粉 和 1/2 小勺 泡打粉 一起过筛。
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7
将面粉混合物轻柔地拌入蛋液中，刚好混合即可。
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8
融化 55 克 无盐黄油 并轻柔地拌入面糊中。
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9
将面糊倒入准备好的模具中，将每个模具填满约 3/4。
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10
烘烤 20 到 25 分钟，直到呈金黄色且插入牙签拔出时保持干净。
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11
在模具中冷却 5 分钟，然后倒扣在铁丝架上。
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12
温热或在室温下食用。