割包
松软如枕头的蒸包夹着软烂入味的红烧五花肉、酱菜以及咸甜交织的酱汁。这是一道备受喜爱的台湾街头小吃和经典暖心美食。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 五花肉, 切成厚片
- 375 克 中筋面粉
- 1/2 小勺 即发酵母
- 1 小勺 泡打粉
- 3 大勺 白糖
- 1/2 小勺 盐
- 300 毫升 温水
- 60 毫升 生抽
- 2 大勺 老抽
- 2 大勺 海鲜酱
- 2 大勺 冰糖（或普通糖）
- 1/2 小勺 五香粉
- 110 克 酸菜或白萝卜干, 切碎
- 2 大勺 新鲜香菜, 切碎
- 2 大勺 植物油
做法
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1
制作面团：在一个大碗中混合 375 克 中筋面粉、1/2 小勺 即发酵母、1 小勺 泡打粉、3 大勺 白糖 和 1/2 小勺 盐。
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2
加入 300 毫升 温水 并搅拌，直到揉成软面团。
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3
揉面 5 分钟至光滑。静置 20 分钟。
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4
同时，在平底锅中用中火加热 2 大勺 植物油。
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5
加入 680 克 切成厚片五花肉，两面稍微煎黄，总共约 3 到 4 分钟。
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6
加入 60 毫升 生抽、2 大勺 老抽、2 大勺 海鲜酱、2 大勺 冰糖（或普通糖） 和 1/2 小勺 五香粉。
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7
加入 60 毫升 水，炖煮 15 到 20 分钟，直到猪肉变软且酱汁收浓。
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8
将面团分成 8 等份。将每份擀成厚约 5 毫米 的椭圆形。
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9
将每个椭圆形对折成包子形状。放在正方形的烘焙纸上。
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10
将包子放入蒸笼中，蒸 8 到 10 分钟至膨胀。
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11
食用时，将每个包子稍微打开，填入猪肉、110 克 切碎酸菜或白萝卜干 和 2 大勺 切碎新鲜香菜。
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12
淋上锅中多余的酱汁。