麻油鸡
软嫩的水煮鸡肉拌入香气扑鼻的麻油、生姜和葱花，可冷食或温食。这是一道优雅的台湾经典菜肴，最近作为网红凉菜再次爆红。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 680 克 去骨去皮鸡胸肉
- 950 毫升 鸡汤
- 55 克 鲜生姜, 切成 5 毫米 厚片
- 4 葱, 切成 5 厘米 段
- 4 大勺 芝麻油
- 2 大勺 酱油
- 1 大勺 米醋
- 1/2 小勺 糖
- 2 大勺 熟白芝麻
- 2 大勺 新鲜香菜, 切碎
做法
-
1
在大汤锅中将 950 毫升 鸡汤 煮沸。
-
2
将 55 克 切成 5 毫米 厚片 鲜生姜 和 4 切成 5 厘米 段 葱 加入汤中。
-
3
将 680 克 去骨去皮鸡胸肉 轻放入热汤中并重新煮至微沸。
-
4
煮 12 至 15 分钟，直至鸡肉完全熟透，内部温度达到 74°C。
-
5
将鸡肉从锅中取出，稍微冷却约 5 分钟。
-
6
待鸡肉冷却至不烫手时，切成一口大小的块状或撕成丝。
-
7
在一个小碗中，将 4 大勺 芝麻油、2 大勺 酱油、1 大勺 米醋 和 1/2 小勺 糖 搅拌均匀。
-
8
将鸡肉放入盛盘中，淋上酱汁。
-
9
轻轻拌匀使酱汁裹满鸡肉。
-
10
撒上 2 大勺 熟白芝麻 和 2 大勺 切碎 新鲜香菜 点缀。
-
11
可冷食或在室温下食用。