蚵仔煎
一份酥脆金黄的煎蛋，镶嵌着鲜嫩的牡蛎与小葱，搭配咸甜适中的蘸酱。这是一道备受欢迎的夜市美食明珠。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 230 克 去壳牡蛎（新鲜或罐装）, 沥干
- 4 大号鸡蛋
- 3 大勺 玉米淀粉
- 6 大勺 水
- 1/4 小勺 盐
- 1/8 小勺 白胡椒粉
- 6 大勺 植物油（用于烹饪）
- 4 小葱, 切碎
- 2 大勺 酱油
- 1 大勺 辣椒酱或是拉差酱
- 1 大勺 海鲜酱
做法
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1
制作蘸酱：将 2 大勺 酱油、1 大勺 辣椒酱或是拉差酱 和 1 大勺 海鲜酱 搅拌均匀。放置备用。
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2
在一个碗中，将 4 大号鸡蛋 轻轻打散。
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3
将 3 大勺 玉米淀粉 和 6 大勺 水 混合搅拌至顺滑，制成面糊浆。
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4
将鸡蛋、淀粉浆、1/4 小勺 盐 和 1/8 小勺 白胡椒粉 混合。
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5
在大号平底锅或炒锅中加热 6 大勺 植物油（用于烹饪），大火烧至非常热且泛起油光。
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6
动作要快，将面糊倒入热油中，立即加入 230 克 沥干 去壳牡蛎（新鲜或罐装） 和 4 切碎 小葱。
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7
让底部保持静置烹煮 2 到 3 分钟，直到酥脆呈金黄色。
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8
使用锅铲，将煎蛋弄成一口大小的块状并翻炒使边缘酥脆，再大约烹煮 2 到 3 分钟。
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9
盛入盘中，搭配蘸酱立即上桌。