宫保鸡丁
经典川菜炒菜，包含鲜嫩的鸡肉、酥脆的花生米和干辣椒，搭配浓郁、微甜且微辣的酱汁。30分钟以内即可完成，比外卖更好吃。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 去骨去皮鸡腿肉, 切成 2.5 厘米 大小的块
- 2 大勺 玉米淀粉
- 4 大勺 酱油
- 2 大勺 米醋
- 2 大勺 海鲜酱
- 2 小勺 熟芝麻油
- 2 小勺 白砂糖
- 60 毫升 鸡高汤
- 2 大勺 中性油（植物油或菜籽油）
- 8 干红辣椒（如朝天椒）, 去蒂
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 小勺 鲜生姜, 切碎
- 6 葱, 切成1英寸长的段
- 75 克 干烤花生
- 740 克 蒸白米饭, 用于配餐
做法
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1
在一个碗中，将 680 克 切成 2.5 厘米 大小的块 去骨去皮鸡腿肉 与 1 大勺 的 酱油 和 2 大勺 玉米淀粉 混合搅拌，直到均匀裹上。腌制10分钟。
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2
在一个小碗中，将剩余的 4 大勺 酱油、2 大勺 米醋、2 大勺 海鲜酱、2 小勺 熟芝麻油、2 小勺 白砂糖 和 60 毫升 鸡高汤 搅拌均匀制成酱汁。放在一旁备用。
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3
将炒锅或大平底锅用大火加热至冒烟。加入 2 大勺 中性油（植物油或菜籽油），然后放入腌好的鸡肉。翻炒至金黄且内部温度达到 74°C，大约5到6分钟。转移到盘子里。
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4
将 8 去蒂 干红辣椒（如朝天椒） 放入锅中翻炒，直到它们变深，大约30秒。加入 4 切碎 大蒜瓣 和 2 小勺 切碎 鲜生姜 并煮30秒。
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5
将鸡肉放回锅中。倒入酱汁并翻炒均匀使其裹上酱汁。加入 6 切成1英寸长的段 葱 和 75 克 干烤花生 并翻拌。煮1分钟直到酱汁变稠。
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6
搭配 740 克 蒸白米饭 食用。