咸蛋黄鸡
嫩滑的鸡肉裹在浓郁鲜香且带有一丝甜味的咸蛋黄酱中。这是一道具有复杂鲜味的网红热门菜肴。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 去骨去皮鸡大腿, 切成一口大小的块
- 3 大勺 植物油
- 4 咸蛋黄, 捣碎
- 30 克 无盐黄油
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 1 大个 红葱头, 切薄片
- 1 大勺 红糖
- 120 毫升 鸡汤
- 1 小勺 玉米淀粉
- 2 小葱, 切碎
- 2 大勺 帕玛森干酪（可选）, 擦成丝
做法
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1
在大号平底锅中用中高火加热 3 大勺 植物油。如果需要，分批将 680 克 切成一口大小的块 去骨去皮鸡大腿 煎至两面金黄，大约 6 到 8 分钟。盛出备用。
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2
在同一个平底锅中融化 30 克 无盐黄油，加入 1 大个 切薄片 红葱头 和 4 切碎 大蒜瓣。烹煮 2 分钟至散发出香味并变软。
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3
在一个小碗中，将 4 捣碎 咸蛋黄、1 大勺 红糖 和 120 毫升 鸡汤 混合在一起。
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4
将蛋黄混合物倒入平底锅中并充分搅拌。如果需要增稠，加入与 1 大勺 水混合的 1 小勺 玉米淀粉。
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5
将 鸡肉 放回平底锅中翻炒，使其均匀裹上浓郁的酱汁。小火炖煮至内部温度达到 74°C，大约 3 到 4 分钟，直到 鸡肉 完全熟透。
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6
如果喜欢，可以撒上 2 切碎 小葱 和 2 大勺 擦成丝 帕玛森干酪（可选） 点缀。搭配蒸米饭一起食用。