Soto Tangkar
一道经典汤品，选用柔嫩的牛排骨，在浓郁的香料糊和醇厚的椰奶汤底中慢炖而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
在应用中免费体验下厨模式完全免费。无需下载，无需注册账号。屏幕保持常亮，每一步都可单独计时。
食材
- 910 克 牛短排, 切块
- 2 大勺 植物油
- 6 红葱头, 去皮
- 4 大蒜瓣, 去皮
- 4 红辣椒, 去籽
- 5 厘米 生姜, 切片
- 1 小勺 姜黄粉
- 2 香茅茎, 拍碎
- 4 青柠叶, 揉碎
- 1.4 升 水
- 240 毫升 椰奶
- 1 1/2 小勺 盐
- 4 葱, 切片
做法
-
1
将 6 去皮 红葱头、4 去皮 大蒜瓣、4 去籽 红辣椒、5 厘米 切片 生姜 和 1 小勺 姜黄粉 放入搅拌机中搅拌成细腻的香料糊。
-
2
在大汤锅中用中火加热 2 大勺 植物油，然后翻炒香料糊、2 拍碎 香茅茎 和 4 揉碎 青柠叶 3 到 4 分钟直至散发出香味。
-
3
向锅中加入 910 克 切块 牛短排、1.4 升 水 和 1 1/2 小勺 盐，然后大火煮沸。
-
4
将火调小，盖上锅盖，慢炖 75 到 90 分钟，直到牛肉变软并达到至少 71°C 的内部温度。
-
5
加入 240 毫升 椰奶 并轻轻煨煮另外 5 分钟，不要大火煮沸。
-
6
将高汤和牛肉舀入碗中，在食用前撒上 4 切片 葱 点缀。