印尼花生酱拌什锦菜
这是一道经典的巽他熟蔬菜沙拉，搭配浓郁、香甜且带有一点辣味的花生酱。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 145 克 烤去盐花生
- 2 大蒜瓣, 去皮
- 2 红辣椒, 切片
- 1 小勺 山奈, 切片
- 2 大勺 椰糖, 擦成碎末
- 1 大勺 罗望子酱
- 1/2 小勺 盐
- 120 毫升 温水
- 60 克 菠菜, 修整好
- 180 克 卷心菜, 切丝
- 240 毫升 长豆角, 切碎
- 240 毫升 豆芽, 洗净
做法
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1
在大火上将一锅水烧开。
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2
将 240 毫升 切碎 长豆角 和 180 克 切丝 卷心菜 焯水 2 分钟，然后加入 60 克 修整好 菠菜 和 240 毫升 洗净 豆芽 焯水 30 秒，接着捞出沥干并放在一旁备用。
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3
在研钵或食品加工机中，将 2 去皮 大蒜瓣、2 切片 红辣椒、1 小勺 切片 山奈、1/2 小勺 盐 和 2 大勺 擦成碎末 椰糖 研磨成细腻的糊状。
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4
将 145 克 烤去盐花生 加入酱糊中并细细捣碎。
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5
拌入 1 大勺 罗望子酱 和 120 毫升 温水，调成浓稠细腻的酱汁。
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6
将焯好的蔬菜放入酱汁中拌匀，使其充分裹上酱汁，然后立即上桌。