香蕉叶烤鱼
用芳香的香蕉叶包裹香料糊蒸制的鱼，口感软嫩、芳香四溢，融合了辣椒、红葱头和香草的风味。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 白鱼柳（鲭鱼或盲曹）
- 8 香蕉叶, 切成 20 厘米 方块
- 4 红辣椒, 去籽
- 6 红葱头
- 6 大蒜瓣
- 2 大勺 鲜生姜
- 1/2 小勺 黄姜粉
- 2 大勺 南姜, 切薄片
- 4 根 香茅, 切碎
- 120 毫升 椰奶
- 4 青柠叶, 切碎
- 1/2 小勺 海盐
- pinch 白胡椒粉
做法
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1
在食物处理器中，将 4 红辣椒、6 红葱头、6 大蒜瓣、2 大勺 鲜生姜、1/2 小勺 黄姜粉 和 2 大勺 南姜 混合。搅拌至形成细腻的香料糊。
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2
将 8 切成 20 厘米 方块 香蕉叶 短暂通过火焰加热或浸入热水使其软化，这样会更有韧性。
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3
将一块 680 克 白鱼柳（鲭鱼或盲曹） 鱼柳放在一块香蕉叶方块上。在上面抹上一勺香料糊。加入一些 4 根 切碎 香茅 和 4 切碎 青柠叶。
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4
淋上 120 毫升 椰奶，并用 1/2 小勺 海盐 和 pinch 白胡椒粉 调味。
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5
折叠香蕉叶的边缘，制作一个紧密包裹的包。如果需要，可以使用牙签。
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6
在炉灶蒸锅或竹蒸笼中蒸 20 到 25 分钟。鱼应当变得不透明且用叉子容易剥落。
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7
小心打开包裹（注意热蒸汽！），摆在盘中，与蒸米饭一起上桌。