五香牛腱沙拉
软嫩的炖牛腱切成薄片，拌入香辣可口的辣椒醋汁中，并点缀新鲜香草。冰镇后作为一道风味浓郁的咸味沙拉上桌。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 牛腱
- 6 片 鲜生姜, 切片
- 2 八角
- 60 毫升 酱油
- 2 大勺 辣椒油
- 2 大勺 中国陈醋
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 4 葱, 切碎
- 120 毫升 新鲜香菜, 切碎
做法
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1
将 910 克 牛腱、6 片 切片 鲜生姜 和 2 八角 放入大锅中，加入没过食材的水，用大火煮沸。
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2
转小火，盖上锅盖，炖煮 90 分钟至软嫩，且内部温度达到 71°C。
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3
将 910 克 牛腱 从汤汁中捞出，完全冷却后切成薄片。
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4
在一个碗中，将 60 毫升 酱油、2 大勺 辣椒油、2 大勺 中国陈醋 和 4 切碎 大蒜瓣 混合搅拌均匀。
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5
将切好的 910 克 牛腱 与酱汁、4 切碎 葱 以及 120 毫升 切碎 新鲜香菜 一起拌匀，冰镇后即可食用。